爱上川菜 20160826期

Monsieur太极的泡椒双耳

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罗昂,老家在法国巴黎,是一名专业的情绪管理师,帮助大家寻找到更本真的快乐。快乐在成都是一件很简单的事,就如同这道泡椒双耳。这是一道泡出来的川菜,是一种很特别的四川味道,咸辣酸甜,就像这座城市一样,包容万千。一半木耳,一半银耳,就像是他一样,一半是巴黎人一半是成都人,两种最会享受生活的态度相融合,自然懂得如何捕捉快乐。
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细说四川泡菜文化

在四川居家过日子,家家都有几个泡菜坛子。或装酱,或装咸菜,更多的,则是用来泡菜。四川泡菜,只是四川饮食文化中的一种不起眼的小菜。

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从木耳到黑色食品

黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界 上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

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“鱼辣子”

泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点,早在前几年,用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了

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泡椒凤爪的做法

锅里倒入伱买的袋装泡椒里面的水.然后再根据鸡爪放水.总水量要能盖过鸡爪的.然后把切好的生姜片放下去.放一块冰糖下去.建议放冰糖.比白糖口感立体!

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芥末木耳

将黑木耳撕成小朵朵,水烧开后,黑木耳放入锅中,焯水捞出。焯过水的黑木耳,用凉开水过一下,沥干水分,将芥末、酱油、醋、香油、细砂糖一起放入碗中,拌匀,做成芥末汁。。。

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蔓越莓桃胶银耳羹

汤品介绍:这道蔓越莓桃胶银耳羹在我们家很受欢迎。银耳冷水泡发后,把银耳黄色的根部去掉,掰成小朵。