爱上川菜 20150828期

精致卤娘 情侣鸭头

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卤娘是网友给一家四川卤菜店老板王红取的昵称。由于店员都是多才多艺的美女,王红开的卤菜店被网友评为颜值最高的卤菜店。王红最拿手的一道菜叫情侣鸭头,这道菜除了卤制精细,最大的特点就是鸭头分公母成对卖。
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鸭头也区分公母

我相信绝对不止我一个人喜欢吃兔头、鸭头、鸡杂、牛杂这些,对不对!鸭子你晓不晓得怎么区分?母鸭鼻孔稍大偏圆形,公鸭鼻孔狭窄沿嘴甲偏窄,鸭子的眼神是亮点,喊你们吃哇。公鸭头体味重,要多卤一下...

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卤料制作方法

(一) 配方:草果1颗,花椒5G,甘草5G,桂皮5G,八角5G,小茴香5G,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,酱油1杯,水4杯,冰糖4大勺。 (二) 调制:1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧备用。2、葱拍扁后切大...

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教你卤制秘籍

初加工: 1.将小茴香、八角、草果各1千克,桂皮、白豆蔻、陈皮、丁香各500克,千里香750克,山柰1500克磨成粉。2.将鸭头300个冲净血水、去喉管,加香料粉150克腌制12小时,每个鸭嘴内放干辣椒1个、干青...

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卤制品发展历史

卤制品的起源可以追溯到遥远的战国时期。史书中关于卤菜的最早记载,是战国时期的宫廷名菜“露鸡”。有了炊具之后,人就开始折腾烹饪技法。“甑”、“蒸”、“炸”、“瀹”、“烙”等法也随之先后产生...

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卤制和酱制的不同之处

你知道卤制和酱制的的区别吗?虽然我们经常看到各种卤制品和酱制品,但是如果要我们说出个所以然出来,可能会很难。卤制和酱制的的区别1、选料不同2、汤汁不同3、成品不同

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鸭头的营养价值及功效

鸭头的营养价值:所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭头中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏...