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今年野生鸡枞减产价格奇高 宜宾"菌痴"量产"人工鸡枞"

2019-07-04 13:01:28
    来源: 成都商报
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  “仙翁近住华阳洞,分得琼英(鸡枞)一两枝。”这是四川籍明朝状元杨慎贬居云南时写下的诗句。

  470年后的2017年,中国科学院昆明植物研究所研究员、“蘑菇先生”杨祝良博士和研究者郝艳佳,在大自然杂志发表的《真假鸡枞》开篇语中写道:“有一种蘑菇名叫鸡枞,却非鸡枞。虽非鸡枞,味道却鲜美如鸡枞。”

  鸡枞是西南四川、云南、贵州一带特有的菌类,因其味道鲜美,自古备受美食家们推崇。史料记载,明代老百姓捡到鸡枞,都要上交。今年,由于气候等原因,野生鸡枞产量锐减三分之二,每斤价格更是高达近200元。

  鸡枞“靠天吃饭”产量极不稳定,被杨祝良博士誉为“味美如鸡枞”的“黑皮鸡枞”,却在宜宾、泸州、成都、重庆等地悄然上市,其产量、营养价值“双高”,价格仅为鸡枞的三分之一甚至四分之一。7月2日,记者走进宜宾兴文“土专家”、“菌痴”林礼的真菌实验室和“黑皮鸡枞”基地,一探究竟。

  商贩

  “今年买卖得靠‘抢’”

  7月3日凌晨5点不到,川南山村响起鸡鸣。宜宾叙州区喜捷镇新河村,村民陈洪翻身爬起来,匆匆洗漱完毕,打燃车子,在朦胧的晨雾中,赶去鸭池镇收购鸡枞。

  陈洪是一名专收山货的生意人。每年5月至9月,鸡枞上市的时候,也是陈洪最忙碌的时候。“今年气候不好,不是持续阴雨,就是连续天旱,不适合鸡枞生长,量小价高,鸡枞买卖都得靠‘抢’。”陈洪告诉记者。

  在S307线宜宾市叙州区喜捷镇玉龙三岔路到赵坳一公里多的公路两边,当地村民自发形成了大大小小20余个农产品自产自销交易点。此外,在S307线屏山县大乘镇凉风坳段、S206线高县来复段路边,都有类似交易点。但是今年,这些地方已经很难买到鸡枞。

  珙县54岁的村民周宗朝,是所有卖鸡枞者中的“网红”。老周告诉记者,今年寻枞一个多月了,只卖了1000元左右,而往年此时,已差不多入手3000元了。

  陈洪收购山货的范围,在屏山大乘、鸭池,叙州五桂、高场等地。每个场镇,像陈洪一样“抢鸡枞”的商贩多达六七人,竞争激烈。陈洪告诉记者,今年鸡枞产量仅有去年的三分之一。他分析原因主要有两个:一是气候原因;二是随着农村经济条件改善,一小部分农民捡了鸡枞不再卖,而是自己食用或者馈赠亲友。

  由于产量少,今年鸡枞的价格刷新了历年新高。2018年同期,鸡枞的价格在每斤90元至120元之间,而今年每斤的价格已经高达150元以上。而成都、眉山等地,每斤市价已经高到200余元。

  价格是一个方面,更困扰人们的是有价无货。陈洪告诉记者,过去,在宜宾境内的赵坳、凉风坳、来复及乐山沐川、犍为等产地,每天许多鸡枞排布在路边,等待购买,虽然贵,但不缺货。

  “菌痴”

  “人工鸡枞”今年50元一斤

  一边厢,鸡枞价高无货;一边厢,宜宾人的朋友圈却传出一个好消息:宜宾兴文县一位研究真菌的“土专家”,已经培育出可以人工栽培的“鸡丝菌”(鸡枞)。更让人们感到高兴的是,该人工“鸡枞”的价格非常“亲民”。

  但是,在看了网传的照片后,网友们不免有点失望。跟大家所熟悉的鸡枞相比,这种人工“鸡枞”,无论在外观上还是颜色上,都有不小的区别。因此,很多人认为“人工鸡枞”只是个噱头,被培育出来的只是普通蘑菇。

  被誉为“蘑菇先生”的中国科学院昆明植物研究所研究员、博士杨祝良表示,鸡枞是与白蚁伴生的菌类,至今还没听说有人驯化成功的案例。不过,在当下人们对美食要求越来越多样化的今天,“人工鸡枞”承载了人们的美好期望和市场呼唤。

  “土专家”林礼的真菌实验室、种植基地就在省道S309线古高路边,一个很不起眼、距离大道100米院子。兴文县农业农村工作局局长李伦称,林礼的真菌实验室就是个真菌基因库,别人有的他都有,别人没有的他也有。

  被称为“菌痴”的林礼,是土生土长的兴文县僰王山(原宴阳)镇人,从资阳烟草技术学校毕业后,被分配到烟草系统工作。但是从小就痴迷于植物、菌类种子的林礼并不喜欢烟草行业。工作后,他利用业余时间到宜宾农技校微生物专业进修学习,动手研究种子。

  林礼研究出“鸡丝菌”种子,已经是多年前的事,但是因为资金的困扰,人工“鸡丝菌”一直没有实现大批量生产,直到今年得到外来投资,又得到了政府的项目资金支持。目前,林礼创办的公司旗下,共种植了13亩“鸡丝菌”,从每年3月开始持续到11月,都是采收期,年均亩产3000斤至4000斤,今年市场价50元一斤。

  为了证明人工“鸡枞”的营养价值,今年4月22日,林礼将鸡丝菌鲜样送到了四川省农业科学院分析测试中心检测。检测结果报告显示,该批送检样品含有天门冬氨酸、谷氨酸、氨基酸等18种人体所需的微量元素。未检出砷、汞等重金属,铅、镉含量远低于国家标准。

  专家

  不是鸡枞,但营养、口感也不错

  但杨祝良博士认为,林礼研究出来的“鸡丝菌”,其实是市场上所说的“黑皮鸡枞”(卵孢长根菇),也称水鸡枞。它不是鸡枞,在科学上,它是长根菇属的一种,不是鸡枞属。杨祝良说,“黑皮鸡枞”外形与鸡枞相似,已经栽培几年了,这两年在北京很吃香。

  虽然“黑皮鸡枞”不是科学意义上的鸡枞,但它确实成为了食用菌界冉冉升起的新星,遍布大江南北,在我国十多个省区都有栽培和销售,并且价格不菲。杨祝良说,其实我国早在1982年,就有关于人工培育卵孢长根菇的相关研究文章出现。

  据杨祝良介绍,“黑皮鸡枞”在栽培驯化之前一直被当作可食用的野生菌,又叫“水鸡枞”或者“露水鸡枞”。比起需要白蚁“饲养”、只能长在菌圃上的鸡枞菌来,“黑皮鸡枞” 的生长条件要简单得多,埋在地下的枯枝和树桩等都能成为其营养来源。虽然生活条件“艰苦”,但作为食用菌,它们不但味道鲜美、口感脆嫩、营养丰富,而且内含的长根菇素对人体也有降血压的功效。

  成都商报-红星新闻首席记者 罗敏 摄影报道

作者:罗敏     责任编辑:刘潇堰
关键词阅读:鸡枞;价格;减产

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